Smaak en sensoriek

Deze toonaangevende module ligt aan de basis van een culinaire transformatie in de eerstelijnszorg. Smaaksturing en selectieve smaaksturing zijn in de Lage Landen een begrip geworden waaruit oncologische smaaksturing is gegroeid en de nieuwe aanpak van textuur gemodificeerde gerechten.
Het begrip ‘smaak’ wordt geanalyseerd in al zij deelfacetten.

Beheersen en harmoniseren van GOT (gustatie, olfactie en trigeminatie met inbegrip van textuur) in combinatie met VAS (visueel, auditief en somatosensorisch) maken deel uit van deze module, alsook essenties van proeven, het opzetten van proefpanels en het verwerken en interpreteren van de resultaten.