Technologie
van kook- en distributieprocessen

Koken is de impact van energie op materie gestuurd door informatie.
De impact van verhitten – koelen – vriezen… en de fysicochemische reacties hiervan op ingrediënten worden behandeld zowel in de bereidingsprocessen als eventueel in de distributie en regeneratie van maaltijden en maaltijdcomponenten.

In deze module komen deelaspecten van engineering volledig tot hun recht.